Nichée au cœur des montagnes corses, la bergerie de Grotelle dévoile les trésors de l’art pastoral de l’île. Ce lieu authentique, où les traditions se transmettent de génération en génération, offre un aperçu unique du quotidien des bergers. Ici, le temps semble s’être arrêté, permettant aux visiteurs d’apprécier la richesse d’un savoir-faire ancestral.
Les échos des cloches de brebis résonnent dans la vallée, accompagnant les gestes précis des artisans qui perpétuent ces rituels séculaires. Fromages affinés dans des caves fraîches, laine tissée avec soin et récits autour du feu composent un tableau vivant de la culture corse.
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La bergerie de Grotelle : un lieu emblématique de l’art pastoral corse
Nichée au cœur de la vallée de la Restonica, la bergerie de Grotelle est une institution incontournable pour les amateurs de randonnée et de traditions corses. Située sur le célèbre sentier du GR20, elle constitue une étape privilégiée pour les randonneurs en quête d’authenticité. Accessible depuis Corte, la bergerie est aussi le point d’entrée vers les magnifiques lacs de Melu et de Capitellu, des joyaux naturels perchés à plus de 1700 mètres d’altitude.
Un itinéraire incontournable
La bergerie de Grotelle est non seulement un lieu de repos mais aussi un point de départ pour explorer les environs. Voici quelques-uns des itinéraires accessibles :
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- Depuis Corte, en suivant le sentier balisé
- Via la Bergerie de Melo, un autre site pastoral emblématique
- Par les chemins menant à Punta Alle Porte ou Bocca a Soglia
- En rejoignant le refuge de Petra Piana
Un lieu de vie et de partage
La bergerie de Grotelle n’est pas qu’un simple point de passage. C’est un véritable lieu de vie où se mêlent habitants et visiteurs. La famille Chiesi, qui gère la bergerie, accueille les randonneurs avec chaleur et partage leur passion pour la vie pastorale. Jean-Paul Chiesi, le fondateur, a installé la bergerie en 1980. Aujourd’hui, avec sa fille Claire et son petit-fils Lelio, ils perpétuent la tradition tout en espérant que ce dernier reprendra le flambeau.
La bergerie propose aussi une restauration rapide, permettant aux visiteurs de déguster des produits locaux tout en admirant le paysage. Parmi les spécialités, le célèbre brocciu, produit sur place avec soin, est un incontournable pour les fins gourmets.
Les secrets de fabrication des fromages corses
À la bergerie de Grotelle, la fabrication des fromages est un véritable art, perpétué de génération en génération. La famille Chiesi, en particulier Jean-Paul et sa fille Claire, met un point d’honneur à produire des fromages de qualité, notamment le célèbre brocciu. Ce fromage emblématique de la Corse est élaboré à partir du petit-lait de brebis ou de chèvre, chauffé et ensuite égoutté dans des faisselles.
Voici les étapes clés de la fabrication du brocciu :
- La traite : Les brebis et les chèvres, élevées en pleine nature, fournissent un lait riche et savoureux.
- Le chauffage : Le petit-lait est chauffé à une température précise pour favoriser la coagulation.
- L’égouttage : Le caillé est versé dans des faisselles et laissé à s’égoutter naturellement.
- L’affinage : Une fois égoutté, le fromage est affiné pendant quelques jours, parfois plusieurs semaines, selon le type de brocciu souhaité.
Un savoir-faire familial
Jean-Paul Chiesi a débuté l’aventure en 1980, en installant la bergerie de Grotelle. Aujourd’hui, avec sa fille Claire et son petit-fils Lelio, il perpétue cette tradition ancestrale. Le respect des méthodes artisanales et l’amour pour leur terroir sont au cœur de leur démarche. La qualité du brocciu produit à la bergerie de Grotelle est reconnue bien au-delà des frontières de l’île.
La famille Chiesi vous invite à découvrir ces secrets de fabrication lors de visites guidées, où vous pourrez observer chaque étape du processus et déguster des fromages frais. Une expérience authentique et enrichissante, au cœur de la tradition pastorale corse.
Rencontre avec les bergers : traditions et savoir-faire
À la bergerie de Grotelle, rencontre avec la famille Chiesi s’impose. Jean-Paul, le patriarche, a fondé cette bergerie en 1980. Il est épaulé par sa fille Claire et son petit-fils Lelio. Ensemble, ils perpétuent les traditions pastorales corses avec passion et dévouement.
Jean-Paul espère que Lelio, encore jeune, prendra un jour la relève. Leur quotidien est rythmé par les soins aux animaux, la traite des brebis et des chèvres, et la fabrication du brocciu. La chienne Belluccia, fidèle compagne de Jean-Paul, veille sur le troupeau.
La bergerie de Grotelle possède environ 200 brebis et 30 chèvres. Ces animaux sont élevés en pleine nature, dans la vallée de la Restonica, sur le GR20. Nichée au cœur de cette vallée, la bergerie est une étape prisée des randonneurs, notamment ceux qui se dirigent vers les lacs de Melu et de Capitellu.
Hervé, un touriste fréquentant la bergerie de Grotelle, témoigne : « C’est une expérience unique de voir le savoir-faire de cette famille. Le respect des traditions se ressent dans chaque fromage que l’on déguste. » La proximité avec la nature et les animaux, ainsi que la transmission de ce patrimoine immatériel, font de cette rencontre un moment inoubliable.
La bergerie propose aussi une restauration rapide aux visiteurs. L’occasion de savourer des produits locaux dans un cadre authentique, tout en découvrant la vie pastorale corse. Une expérience enrichissante et authentique qui met en lumière des savoir-faire ancestraux.
